Перейти к контенту

Салат оливье по рецепту 1897 года

Неслужившие лишались продовольственных карточек, что означало неминуемую голодную смерть.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Нажмите чтобы узнать больше в войне с Германией, братоубийственной гражданской войной и действиями большевиков в те годы страна была разорена дотла. На улицах огромные количества детей-беспризорников, калек войны, семей беженцев с детьми, годв бродяг Народ голодал, многие погибали от голода и холода В то время великий российский поэт XX века Владимир Маяковский пишет: Не домой, не на суп, а к любимой в гости две морковки несу Я много дарил конфет да букетов, но больше всех дорогих садат я помню морковь драгоценную эту и полполена березовых дров.

Впереди советский народ еще ждали тяжкие войны в Испании, на Дальнем Востоке, в Финляндии, Великая Отечественная, опять на Дальнем Востокегибель десятков миллионов людей на войне и в сталинских лагерях, страшная военная разруха, восстановление хозяйства из руин, напряжение всех сил страны в создании волей Сталина ракетно-ядерного оружия и прочие исторические приключения. Эмигрантская версия салата была быстро творчески приспособлена советскими домохозяйками и поварами ресторанов к условиям рецепт приготовления тогда советской действительности, в которой не только привычных для Франции омаров, но даже и каперсов не. Майонез был совсем в жутком дефиците и производился только в крупных городах.

В е советский рецепт склат отличался и от знаменитого ресторанного оригинала XIX века, и от эмигрантской версии, что только способствовало всенародной любви россиян к этому салату, постепенно адаптированному ко вкусам людей и к наличию распространенных и доступных продуктов. От оригинального рецепта Люсьена Оливье практически остался только майонез. Всякие омары, рябчики, говяжий язык тогда были заменены на вареную колбасу и сосиски кстати, тогда вполне полноценные. Не слишком распространенную тогда и, как выяснилось потом, достаточно вредную в питании сою заменил полезный зеленый горошек.

В то время советский промышленный майонез достаточно соответствовал должному рецепту. Салат получался вкусным и питательным. Шаг 3 Смешать картофель с солеными огурцами, каперсами и оливками, добавить 4 ст.

Недавно просмотренные

Шаг 4 Свежие огурцы, очистить от кожицы. Нарезать куриное филе и огурцы жмите, добавить к картофелю, перемешать. Шаг 5 Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить. Шаг 6 Застывшее желе нарезать кубиками и уложить в чашечки из белков.

Салат выложить в салатницу. Сверху залить еще 2—3 ст. Анастасия Кормилицина Историки отмечают, что Люсьен Оливье использовал в своем салате филе куропаток и рябчиков, отварной картофель, перепелиные яйца, корнишоны, телячий язык и раковые шейки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Но главный секрет салата оливье был в восхитительном пикантном белом соусе с горчицей, который не мог повторить никто из конкурентов. Изначально ингредиенты выкладывались красивыми слоями, однако когда повар заметил, что народ бесцеремонно перемешивает все ложкой, стал делать то же. И в завершение всего украшал салат паюсной черной икрой. Попробуем все это повторить.

Похожие рецепты

На тазик салата нам потребуется: На соус узнать больше 1 ч. Ничего сложного в приготовлении салата, разумеется. Отвариваем мясные составляющие, картошку, яйца, раков. Потом все мелко режем и заправляем соусом, а сверху украшаем самым дорогим деликатесом — черной икрой.

С соусом, правда, придется немножко повозиться. Проще всего делать его в блендере — положите в чашу желтки, соль и горчицу и начинайте взбивать, постепенно буквально по капле добавляя оливковое масло. Если смесь покажется густоватой, добавьте немножко чайную ложечку студеной воды.

Взбивайте до тех пор, пока смесь не побелеет и не начнет напоминать по консистенции майонез. Добавьте уксус и перец.

Ну что ж, осталось только купить составляющие салата. Самым дешевым его ингредиентом, не считая горчицы, соли и перца, будет, конечно, картошка.

Читайте также:
Рецепты супов из куриного бульона
Филе осетра в фольге в духовке рецепт
Рецепт манной каши с комочками
Рецепты от анастасии скрипкиной мясо по французски
Рецепт блинов с быстродействующими дрожжами

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *